【ラーメン】『味噌らぁ麺とキーマカリーご飯のセット』 ｜ 九段下駅近くにある二階堂！！もうご存じの人気ラーメン店ですよね

こんにちは、サチヲです。

「たきな！ 人間、一生で食べられる回数は決まってるんだよっ。 全ての食事は美味しく楽しく幸せであれ〜♬」　by千束
私がこよなく愛するアニメ、リコリスリコイルより、その明るく奔放な性格と、圧倒的な戦闘能力のギャップが魅力的な錦木千束さんの言葉でスタートするという事は…そうです。美味しいラーメンの紹介です。

二階堂では特に『煮干しそば』が印象的で…あ、間違えました。 “煮干し”ではなく西日本でよく言われる“いりこ”という言葉を使った『イリコそば』がめちゃくちゃ上品で上質なラーメンが大好きなんです。
ただ、九段下に移転してからは行く機会が減ってしまいました…が！お友達に「飯沼さん！冬なので味噌ラーメンを必ず食べてくださいッ！あと、キーマカレー丼も！！」と最高の笑顔で言われたので、コレは行くしかありません。

【ラーメン】『味噌らぁ麺とキーマカリーご飯のセット』 ｜ 九段下駅近くにある二階堂！！もうご存じの人気ラーメン店ですよね

こちらが麗しの『味噌らぁ麺とキーマカリーご飯のセット　１，４００円』です！！

二階堂は“どのラーメンにしてもスープがうまい”で有名ですが、もれなく味噌も美味しかった！！
脂っぽさはなく、味噌のパンチ力とほんのり辛みがかったスープは食欲をそそる“飲みごたえ抜群”のスープでした。
化学調味料を使ったラーメンもうま味たっぷりで大好きなのですが、ここ二階堂は化学調味料を使っていないんです。これはコレでまた違った方向性で“優しいパンチ”を繰り出しながら、後から腹にじわりと沁みこむ出汁が本当にうまいんですよね。

…惜しむらくは、トッピングで『コーンとバター　３００円』を追加するべきでした。
二階堂なら本気のコーンとバターが出てくるでしょう。そして、トッピングが施された味噌らぁ麺は“本来あるべき姿”を表すことになる。そう確信しております。
次は、必ずッ！コーンとバター』をトッピングします。…合計１，７００円になりますが。。

二階堂で真に楽しむべきは…麺！なんです。

あー、麺をすくい上げた写真を撮るべきでした。小心者の私は、繁盛店だと並んでいる人の目を気にして写真を撮る勇気がないんですよ。
なので、言葉で説明させてください。（情報ソースは私のラーメンメモ（店主のX、店舗の掲示板、ラーメンwalker等）になりますが…）

中華そばやイリコそばは『細ストレート麺』を使っています。
歯切れの良さとしなやかな喉ごしが両立されて、ついでに二階堂の繊細なスープを持ち上げるように計算された太さなんです。
今回の味噌らぁ麺には『中太平打ち麺』という全く違う麺を使っています。
モチモチとした弾力を重視した、手もみから作られた麺は不規則な“ちぢれ”を作り、タレやスープとの絡みをより良くしているのです。

では、なぜこんな細かな調整が出来るのか…答えは『自家製麵』です。
そう。店主の二階堂氏が店内の製麺機で打ち分けているからです。

お父上の『杉本商店（exらーめん杉）』時代は製麺所から仕入れる麺も使用していましたが、２０１６年『二階堂』として再出発した時に店内に製麺機を設置。
より安定した製麺できる環境を求めて、２０２２年、現在の九段下に移り日々製麺に精を出しています。たとえば…

父から『客を大切にする町中華の精神』を受け継ぎながらも、自身はスープ、タレ、麺を“自分でコントロール”し、ひたすら高みを目指して突き進む求道者として精進し続けているんです。
コレは決して理想論を語っているのではなく、現実として“お客様が並んでいる状態”。食べログ３．７２ポイント。Googleでは４．０ポイントを叩き出している事実。
なによりも全てのラーメンが上品でうまいんです！！

最後に

注意点として『量』を求めたり、ジャンク的な『味わい』を求める方はハッキリ言って二階堂は合わないです。
無化調なのに“あの”深い味わいを出すには、素材選びに相当な時間を使ったことでしょう。
そんなラーメンが食べたくなったら、是非！二階堂をおすすめします。

こちらが、『Google情報』です。
あ。キーマカレー丼について全く語ってなかった…えーと。　めちゃくちゃ美味しかったんだよぉ～！！
ではまた。