ラーメンに関する記事一覧
【ラーメン】『二九八家（ふくわうち） いわせ』 ｜ 変えるべきモノはルール。変えてはいけないモノが伝統。さて…
こんにちは、サチヲです。 地元である本八幡において、ナンバーワンのラーメン屋さんが存在していたのですが…４年くらい前から順位が変わったのです。 理由はただ一つ。店主が変わり、味も具材も変わってしまったから。 こと、“変わる”に関しては全く問…
【ラーメン】『だんちょうてー』 ｜ 千葉県市川市が誇る最高にチャーシューがうまいラーメン屋さん！そりゃまた行きますよ。
最近、ラーメンを食べないようにしているのです。いや、正確に言いますとお太り街道まっしぐらの為『ラーメンは２週間に１度』と決めているのです。 だから！おいそれ気軽にラーメン屋さんに入る訳にはいかないのです。自分が今、真に欲しているのはトンコなのか…味噌なのか…ガンコ醤油なのか。肉は炙り鶏チャーシューなのか…豚肩ロー
【担々麺】『井さい』 ｜ 重厚な煮干し出汁なのに後味さっぱりスープで有名なラーメン屋さんが、煮干しバージョンの担々麵を…
大それた話ではないし、万能な理論でもなんでもないのですが…私めには“とある持論”を持っているのです。それが… その店の基本メニューがうまいラーメン屋さんが作った他の種類のラーメンはうまい。 しかし、“それ”が基本メニューのうまさを超えることは滅多にない。 という論が、適用される感じになりました。 結局！基本のラーメ…
【ラーメン】『中華そば 勝本』 ｜ 水道橋駅にある人気ラーメン店のランキング上位に入るお店のメニューが変わっていたのです
前回、食べたのはいつ頃だったのだろうか。過去のブログを検索したら、なんと２０２１年４月１６日以来行っていませんでした。 というのも…兎にも角にも“常に大行列”なのですよ。 確かにうまい！しかし、気軽に行けない。限りある時間に行けるお店は限られてくるのです。 そんなお店が“たまたま”行列が切れていたのでめちゃくちゃ久…
【らーめん】『井さい』 ｜ いちばんの推しポイントは店主の立ち居振る舞い！テキパキと美しくラーメンを作る姿に感動しました
こちらが、その『特上煮干しラーメン ９８０円』ですッ！！ 先ず、煮干し好きの心と脊髄にしっかり届いている煮干しの濃さ。なのに軽快でさっぱりしているともとれるスープ加減が非常に新しさを感じました。 次はつけ麺を頼むと決めていたのに、結果、同じ『特上煮干しラーメン』…否！『極上煮干しスープ』を飲みたくて頼んでしまいまし…
【つけ麺】『つけ麺専門店 三田製麺所』 ｜ 全く食べに行ってない間に、基本のスープの味が変わったのですね！結果、それでも
こんにちは、サチヲです。 当たり前の結論を、さも偉そうに全てを知っているかのように語ると…飲食店において“長く営業し続けられる”ことは、ちゃんとした“長く続く理由”があるということなんですね。 逆に言えば、潰れたり縮小されるにも理由があると…