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【街中華】『三幸園』 ｜ ラーメンだけではない！神保町という街には、ホイコーローの美味しいお店もあるんですッ！！
『回鍋肉（ホイコーロー）』とは四川料理のひとつで、豚肉やキャベツやネギを甘味噌で炒めた料理です。 この『甘味噌』が肝であり、美味しさをも左右する重要な調味料でもあります。 実は、お店によって…この甘味噌を『甜麺醤』をベースに作っているか、『味噌』をベースにしているかの、２極化が進んでいるのです。 超個人的な好みの話…
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