【料理】『B定食』 ｜ 今はもうお店は潰れて無くなってしまいましたが、私の思い出の味を再現します！！
こんにちは、サチヲです。
私が１０代の頃、行徳に住んでいました。
その頃、革ジャンがどうしても欲しくて３カ月だけ働いて、５万を稼いだ中華料理屋さんがあるんです。
今はもう、全て取り壊されガソリンスタンドになっていますが、そのお店で１番美味かったのが、あの『Ｂ定食』を思い出しながら作りたいと思います。
もはや誰も知らない料理なので簡単に説明しますと『豚肉と玉子の炒め』でしょうか。
そうなると、A定食があるのですが…もはや、そのＡ定食はなんだったか忘れてしまいました。
そんな事はさておき、美味しいＢ定食を再現してみますね。
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もくじ
【料理】『B定食』 ｜ 今はもうお店は潰れて無くなってしまいましたが、私の思い出の味を再現します
◉材料
- 豚バラ肉…４００g位
- 卵…２個
- キクラゲ…適量
- 玉ねぎ…２個
- サラダ油…適量
- ごま油…適量
- 透明のビニール袋
- 片栗粉…適量
- 砂糖…大さじ１杯（後は味見ながら）
- 創味シャンタン…大さじ１半（無ければ、チキンブイヨン）
- お湯…６０c c
- フライパン
◉豚バラ肉のツケダレ材料
- 酒：醤油：みりん＝2：２：１（豚バラが全体に浸かる位の量）
- 塩…適量
- 胡椒…適量
- ニンニク…２きれを、みじん切り
◉豚バラ肉のツケダレ準備
・透明のビニール袋に豚バラ肉とツケダレ材料を入れて、手でもみほぐし、２〜３時間浸ける
・浸け終わったら、ビニール袋の中にお肉にまんべんなく付く程度の片栗粉を入れて混ぜる（片栗粉は入れすぎないこと）
・生のキクラゲは必ず湯通ししてから、好きな大きさに切る
・卵２個をボールで、ざっくりで良いのでかき混ぜておく
・玉ねぎを、大好きな大きさに切る（薄く切らない方が美味い）
・創味シャンタンと砂糖は、お湯６０c cで溶かしておく
◉作り方
・フライパンに油をひき、豚バラ肉ツケダレと玉ねぎを炒める
・ある程度火が通ったら玉ねぎとキクラゲ（もしくはキノコ類）を入れて炒める
・火が全体的に通ったら、フライパンの中にある具材をはじっこにまとめて（もしくはお皿に一度出して）空いた所に溶き卵を入れ焼く
（どけたりしないで直接溶き卵を入れても良い）
・卵に火が通ったら肉をフライパンに戻して、お湯で溶かした（創味シャンタン砂糖6０cc）を少しずつ入れて味をみる
（この調味料を入れすぎると味が濃くなるので、味見をしながら好みの濃さにしてください）
・ここからは、味見をしながら塩胡椒で調整する（結局、ココが重要）
（豚バラ肉にある程度味がついているため調味料の入れすぎに注意）
最後に、火を止めて、ごま油を全体に少々かけてお皿に盛って出来上がり（╹◡╹）
これが、あのお店で１番美味かった『Ｂ定食』風です。
味や作り方は全く一緒ではないが、ある程度再現されているのでは。
最後に
いやはや、料理も良いよね。
ではまた。